Pesto

pesto bis

Difficoltà

Media

Tempi

25 minuti

Ingredienti (4 persone)

  • 50g foglie di basilico (asciutte)
  • 80g grana grattugiato
  • 20g pecorino grattugiato
  • 20g pinoli
  • 8 cucchiai di olio evo
  • sale grosso.

Procedimento

Pestare al mortaio, con movimenti rotatori, le foglioline di basilico (per ottenere un risultato migliore non usate foglie stropicciate o rotte poiché alterano il sapore del pesto) con qualche granello di sale grosso. Pestare fino a quando sul fondo si sarà formata un’acqua di color verde. A questo punto aggiungere i pinoli e pestare sino ad ottenere una consistenza cremosa. Incorporare il formaggio con l’olio a filo, mescolare.

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